日々ろぐ

みそじこみ2013

| 2013.04.16 |

 

大豆

みそだま

今年も育ててます。ふっくらふっくら大豆ちゃんで手前みそ♪

 

昨年と同じく自宅と逗子と2回、計4kgほどしこみました。

自宅では麦味噌に初挑戦。大豆とこうじとの割合がわからずいろいろ調べました。

本場だと大豆1:麦こうじ2が多いようですが、本場ほどの甘口でなくていいので、1:1.5にしてみました。さてどうなるか?

みそ0416

 

 

写真左が麦こうじ、右が米こうじ。本日の様子です。

米のほうは袋自体がうっすら青いので比較しにくいのですが、麦のほうがだいぶ茶色くなっている!

10日ほど早くしこんだためなのか、こうじの違いなのかまだわかりません。

しこんだ時の色の違いはそんなにありませんでした。

 

今回は豆をつぶす新兵器が登場です!

IMG_1129

 

たまたま家にあった竹筒。の、半分に割れたもの。しっかりつぶせて速い速い。このカーブがいいみたい。

新兵器でプッシュ

 
ジップロック派にはおすすめです。裏に竹やぶがあるという方はぜひ試してください。 
 
友達と集まってわいわいつくるのは単純に楽しいです。
去年は一品持ち寄りにしたら、、巻物、おいなりさん、大福などみごとにみな炭水化物系のものばかり。今年は炭水化物はやめようねというしばりをいれたら……。 
なぜか私を含め多数が
 

卵派

 
卵料理で攻めてきました!! 気が合うなあ。。
来年は申告制にするべきか、あえてしないべきか。お料理はどれもおいしくいただきました♪