日々ろぐ

醤油こうじを仕込みました。そして醤油も!

| 2013.01.30 |

 

塩こうじ&しょうゆこうじ

 

 

みやもと山さんから買ってきた玄米こうじで作った塩こうじと醤油こうじ。

まだ仕込み立てなのでさらさらです。

醤油こうじははじめて作りましたが、塩こうじと同じくまぜるだけなのでとっても簡単でした♪

本みりんも少しまぜてみた。一日でもういい香りがしています。おいしそ〜〜

 

最近は塩こうじを手づくりする人も珍しくないようで、クックパッドを見ると裏技なんてものまで載っています。

それは炊飯器の保温機能を使うというもの。冬でもささっと発酵完了、うーん手軽!

こうじがだんだん普通の暮らしに溶けこんできましたね。

 

うちはさらに今年はすごいものに挑戦することになりました。

bace of soysauce

 

この茶色い砂利みたいなものは、お醤油の元になる大豆と麦とこうじと塩だそうです。

容器にうつしてお水とまぜて半年かけて育てると、、おうちでおいしい「もろみ」が完成。

これ、わたしよりも田中がのりのりです。

仕込んだら基本放置でいいお味噌と違い、これは定期的に容器を「ふる」必要があるので、わたしは尻ごみしてしまいました。簡単とはいえ忘れたらたいへん!

ぬか床の面倒をちゃんとみられなかった前科があるもので。

田中は興味もったことは続ける人ですので、安心してお任せしようと思います♪

できあがったら美味しいお刺身につけたい。

 

醤油の素の発売元は陰陽ライフ株式会社さん

また東京朝市アースデイマーケットにも出店するそうです。